来源：幼教网 作者：—— 2010-04-28 10:57:57
5月是长个的黄金期，如何帮助宝宝长个，可有学问呢！
1～3岁长个营养套餐
套餐内容：主食＋荤菜＋蔬菜＋汤羹＋点心
主食：清香白米软饭
提醒：1～2岁的宝宝正从“厚粥烂饭”过渡到“软饭”阶段，需要一个渐进的过程，不能一下子和成人吃同样质感的米饭，这样更有利于宝宝的消化与吸收。
荤菜：滑溜三色鱼虾丸
原料：虾仁50克、净鲈鱼肉100克、鸡蛋3个、菠菜叶50克
调料：盐、淀粉、葱、姜、鲜汤、食用油
制作方法：
1.虾仁、鱼肉用水冲洗干净，备用。菠菜用少量水煮烂，碾成泥，备用。把葱姜放入碗中，加适量水揉捏成葱姜水，备用。
2.将虾仁放入食品粉碎机中，加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成虾胶。
3.将鱼肉放入食品粉碎机中，加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成白色鱼胶，然后取出一半白色鱼胶，加入菠菜泥继续搅拌，做成绿色鱼胶。
4.将虾胶和两色鱼胶分别在水锅中做成丸。
5.锅中加适量鲜汤、食用油，倒入做好的鱼、虾丸，烧开后加适量水淀粉勾芡。
特点：色泽鲜艳，口感柔滑。
制作提示：
1.在汤汁中加入少许牛奶，能使口味更柔和，更适合低龄宝宝的口味。
2.鱼虾丸的大小可根据宝宝的年龄、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形状。
3.做鱼虾丸时，锅里的水温不宜过高，以免鱼丸受热不均，质感参差不齐。
蔬菜：上汤烩蔬丝
原料：胡萝卜25克、莴笋50克、山药25克
调料：盐、食用油、淀粉、鲜汤
制作方法：
1.将胡萝卜、莴笋、山药分别洗净、去皮，切成细丝。
2.锅内加适量鲜汤、少许食用油，烧开后倒入各色菜丝。
3.煮开后加少许盐，用水淀粉勾薄芡。
特点：口感爽脆，色泽诱人。
制作提示：
1.制作蔬菜时勾芡能减少蔬菜中营养成分的流失。
2.1～2岁宝宝食用时，可将丝再切成小粒后烹调，使宝宝更容易入口咀嚼。
汤羹：枸杞海参雪花羹
原料：海参100克、鸡蛋1个、枸杞少许
调料：盐、淀粉、葱花
制作方法：
1.海参去内脏，用水冲洗干净，切小粒，焯水备用。枸杞用温水浸泡后备用。
2.锅内倒入清汤，加入海参，烧开后加适量盐，然后用水淀粉勾薄芡，慢慢倒入打散的鸡蛋，同时用汤勺推动汤汁。
3.撒入葱花和几粒枸杞煮开即可。
特点：口感醇厚，色彩缤纷
制作提示：
1.汤汁勾芡能使鲜汤和原料充分融合。
2.海参焯水能去掉其中的异味和杂质。
点心：红豆金鱼饺
原料：面粉100克、优质红豆细沙50克
配料：细糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、
食用油10克、清水适量
制作方法：
1.面粉中加入细糖、泡打粉、干酵母、食用油，用清水调成发酵面团。
2.将面团揉光后静置醒发一段时间。
3.将面团搓条、下剂、擀制成皮。
4.在面皮中包入细沙，捏成金鱼状，放入笼屉中醒发。
5.将醒发好的金鱼饺用大火蒸10～12分钟即可。
特点：质地松软，口感香甜
制作提示：
1.根据环境温度的不同适量调整水温，如温度过低，可适当提高和面的水温，但不宜超过30℃。
2.和面时可在面粉中加入适量奶粉，口感会更好。
搭配小提示：鲜汤代替盐
制作菜肴时，尽量不用味精或鸡精，可用鲜汤代替，使菜肴的口味更柔和，营养更丰富。
鲜汤的做法：将汤骨、葱段姜块、黄酒和水放入锅中，烧开后撇去浮沫，用小火熬成。
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