卵磷脂是大脑必要的活性物质。儿童和青少年从膳食中补充适量的卵磷脂可提高智力。
卵磷脂的食物来源：
蛋黄
卵磷脂主要含于大豆和鸡蛋蛋黄。
食用蛋黄等食物即可以满足人体正常的需要。每日食用1～2枚鸡蛋，可满足人体对它的需要，其效果优于服用从植物中提取的卵磷脂。
此外，卵磷脂在鱼头、芝麻、蘑菇、山药、黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较高的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
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