曹县烧牛肉

　　食谱原料:

　　主料：牛肉(肥瘦)1000克

　　调料：八角10克,白芷5克,草豆蔻5克,盐200克,香油150克

　　制作方法:

　　1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛，二是要只取4条腿上的多腱核肉。

　　2.原料备好后并不是立即入锅烧煮，而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块，放进缸里，用本地产的硝盐腌制，热天腌2天，天冷时腌5、6天。

　　3.腌好的肉块用井水浸泡，去尽血污，再入汤锅煮制。

　　4.汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用，时间需3至4小时。

　　5.牛肉煮熟后置于室内阴干，再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅。

　　6.曹县烧牛肉防腐性能好，可贮放较长时间而不会变质。

　　适用人群:

　　产后妇女

　　健康提示:

　　因有过油炸制过程，需准备上等香油约1500克。

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