自制美食：草菇排骨汤

　　草菇排骨汤

　　草菇起源于韶关的南华寺中（南华寺真是个好地方，地灵物美。产于寺院附近的南华李清脆香甜，别于一般南华李，可惜产量极少，难得一尝），因此也有南华菇一称。草菇香味浓郁，有“放一片，香一锅”之美誉。今天我们就煮一煲草菇排骨汤，普普通通两样材料，但满室生香，就像普通如你我间产生的爱情，谁说那不是最美好和宝贵的呢？

　　做法：

　　1.草菇洗净，刮掉蒂部黑色物质，对半切开；

　　2.排骨洗净，切块，汆水捞起冲净；

　　3.煮沸清水，放排骨、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下草菇，滚10分钟，倒入牛奶，再次烧开，下盐调味即可品尝。

　　功效：

　　解毒抗癌，促进人体新陈代谢，增强抗病能力；草菇还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　●美食科学堂

　　草菇

　　草菇在广东历史悠久，早前曾是进贡之物，据说慈禧对它有“十二分的喜欢”。草菇味道鲜美，有一种叫“草菇老抽”的酱油，酱油的味道已经够浓郁，还特意加草菇提鲜，说明其鲜味确实很突出。草菇是药食兼用的食品，有消食解毒，护肝健胃，增加乳汁，降低胆固醇、增强人体免疫力等的功效。草菇可炒、烩、烧、做汤，或做配料等。草菇肉片、草菇菜心、草菇烧豆腐是我们常吃的家常菜肴。而在饭馆吃的上汤蔬菜，里头一定会有草菇做配菜。

　　草菇价钱便宜，随便在市场便可买到。它还有罐头和干制品，因为鲜品太常见，罐头草菇我真的还没尝过，干草菇倒是十分喜欢，味道比鲜的更浓郁，泡开了煮豆腐羹、烧肉非常鲜香。鲜菇以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的为好。干制品以菇身干燥，色泽淡黄艳明，无霉变和杂质为好。

　　●靓汤心水

　　1.怕草菇有残余农药的，可用淡盐水搓洗一遍。

　　2.加牛奶能让汤水喝起来细滑香甜。

　　3.除了煲汤，草菇和排骨还能做滚汤，排骨先用盐、生抽和香油腌一下，加水煮开，沸腾10分钟，加草菇再煲20分钟，下盐即可。

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