来源：新浪育儿 2009-05-20 15:10:45
提倡用豆制品作为孩子蛋白质的来源
小孩喝酸奶和牛奶都绝对不要过量，古人云“物无美恶，过则为灾”。正确的饮奶方式，一天应该不超过半斤，为什么呢？因为牛奶吃多了，孩子同样会获得大量的热量。哈佛大学研究发现，225毫升脱脂奶含热量85千卡，如果是1%的低脂奶，225毫升的热量是100千卡，全脂奶则有150千卡热量，所以如果把牛奶当水喝，你可以想象，一个孩子一天会获取多少热量，之所以现在64%的美国人肥胖，把牛奶当水喝是重要原因之一。
2006年12月，美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的著名营养学专家柯林·坎贝尔先生，公布了一项历时27年的、一系列动物实验的研究结果，他得出了一个石破天惊的结论。坎贝尔教授的主要观点在《中国健康调查报告》一书中被披露。坎贝尔教授完成的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。此外，过量摄入牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。而安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类—这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。因此他向广大消费者发出呼吁：“中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入量。”
2006年8月出版的《英国医学杂志》(中文版)以“曾经消瘦的巨人，如今肥胖成倍增长！”为题发表文章指出：“目前全世界10亿肥胖人群中，大约有1/5是中国人！曾经被认为是全球最瘦的人群之一的中国居民，体重超重和肥胖的患病率在快速地追赶西方，尤其令人不安的是：这种变化是在非常短的时间内发生的！”中国肥胖人群的增速惊人！特别是青少年肥胖的比例已逼近美国！而盲目听信牛奶公司的广告，让孩子把牛奶当水喝，是造成经济发达地区大批少年儿童肥胖的重要原因！
美国最新的《育儿宝典》一书的作者、著名小儿科医师班本杰明·史巴克指出：牛奶中的饱和脂肪含量过高，不容易被人类吸收。过量食用容易导致血栓发生，造成幼儿听觉和呼吸系统损伤，使婴儿尿频。史巴克博士认为婴儿应该食用母乳，或豆浆和米粉糊之类的营养物质。虽然乳品企业花费数千万美元吹嘘牛奶对减肥的好处，并不遗余力地推出各种低脂牛奶，但美国出版的《儿科和青春期医学档案》一书明确指出，每天饮用三次以上牛奶的孩子，更容易得肥胖症，饮用低脂牛奶也不例外。因此应当提倡儿童多喝水，而不是把牛奶当水喝。
牛奶中富含乳糖，纯鲜牛奶中乳糖含量的正常标准为4.2%～5%，据哈佛大学公共健康研究中心提供的数据，大约90%的亚洲黄种人存在“乳糖不耐受”，约70%的黑人和15%的白人也存在这一问题。为什么婴儿到一岁以后要断奶呢？就是因为授乳期结束后人体会产生“乳糖不耐受”，而“乳糖不耐受”会造成腹胀、腹泻，感觉肚子不舒服。所以婴儿成长过程中，也要注意多摄入植物性食物，特别是用大米、小米熬的粥！李时珍说“米油(浓米汤)是穷人的人参汤，婴儿食米油，百日则肥白”。当然，中国人更没有理由抛弃我们的传统的健康食品豆浆，而都去喝牛奶！
国际第四大出版商——布拉克威尔出版社的特约作者克伦·道恩指出，人们在喝牛奶的时候可能不会想到为奶牛多产奶采取的措施，一年一次的人工授精、流产、注射催乳素……除此之外，加州的一些奶牛场还给奶牛注射“控孕催乳剂”，使奶牛不怀孕就大量产奶，其产量竟然能够达到自然产奶量的10倍之多。人类应当注意的问题是，牛奶中所含大量雌性激素对妇女健康产生的危害，因为过量的雌激素会导致孩子性早熟，男性性功能障碍，及女性乳腺癌、子宫内膜癌等疾病的发生。克伦·道恩认为，美国政府不应当为了经济利益而站在乳品企业一边，必须提倡用豆制品代替牛奶作为蛋白质的来源。他认为中国人经常食用的豆浆和豆腐就是不错的选择，道恩甚至描绘出如下一个美好的远景——将来当人们来到“星巴克”咖啡厅时，会自然而然地点一杯豆浆而不是牛奶咖啡。
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