来源：解放日报 2009-01-21 18:18:05
不要夹生吃
有的人喜欢吃生的或半生的海鲜，觉得这样味道鲜美。其实，不洁的肉类、贝类若未煮熟食用，很容易使潜藏在其中的寄生虫卵进入体内而导致各种寄生虫病。
不要过夜
有些家庭会把没有吃完的火锅保存到第二天再食用。医生提醒，火锅最好不要过夜，因为金属火锅及其表层会与汤汁发生化学反应，容易引起恶心、呕吐等。
不要过烫吃
食物过热不仅会对牙龈产生危害，还会烫伤食道黏膜造成溃疡，诱发过敏性牙病或食道癌等疾病。因此，吃火锅时务必要慢慢吃，火锅浓汤的温度可达到120℃，如果取出即吃，很容易烫伤口腔舌部、食道及胃黏膜。
不要过度煮蔬菜以及火锅配料
如果煮的时间太长，其中所含的维生素及氨基酸等物质就会被破坏，从而失去原有的营养价值。
不要过浓
不少火锅爱好者觉得味道越重越好，尤其是一些喜欢吃麻辣火锅者，觉得够辣才刺激。然而，吃得过辣会刺激胃部，对肺结核、皮肤病、胃病、腹泻患者十分有害。火锅是高热量食物，味道又较重，口腔和消化道经常受到这种强刺激，其正常功能就会遭到破坏。
不要与酒同食
有些人吃火锅时喜欢大量饮酒，特别是冰镇啤酒。殊不知酒精会使体内的乳酸堆积，抑制尿酸的排出，长期如此容易引发痛风，严重者还会引起肾结石和尿毒症等并发症。
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