盛夏高温更要注重饮食健康

　　时值盛夏，气温攀登“高峰”。在炎炎夏日，人的胃肠功能因受暑热刺激，消化功能降低，出现头重倦怠、胸脘郁闷、食欲不振等不适，甚至引起中暑，伤害健康。因此，为保证胃肠正常工作，就要在饮食上采取相应有效的科学措施，对机体起到滋养补益的作用，增强人体抵抗力，有效地抗御暑热的侵袭，避免发生中暑。

　　注意平衡饮食

　　中国传统养生讲究平衡为本。平衡饮食是指饮食中各种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等，数量充足，比例适当，而且种类齐全。以营养为导向，平衡饮食是人类最合理的膳食。它能为人的机体提供充足的热量，既满足人体的各种需要，又能预防多种疾病。

　　为了方便策划日常的平衡膳食，目前，我国根据自己的国情，将食物分成五大类：1.谷类(粮谷)及粮谷类制品；2.豆类及豆类制品；3.肉鱼蛋奶类；4.蔬菜类和水果；5.油脂类食品。通常，热能比为碳水化合物占60%～70%，脂肪占20%～25%，蛋白质占10%～15%，满足这些条件的饮食应包括以上五大类食物。

　　比较合理的餐次数量分配是：早餐热能占全天总热能量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。放弃早餐不可取，晚餐吃得过饱的危害更大。

　　另外，平衡饮食还要有良好的食用习惯，包括细嚼慢咽、充足睡眠、劳逸结合、情绪愉快、专心进食和良好的卫生习惯。

　　夏季特殊饮食

　　盛夏因为消化功能慢于平常，因此饮食方面以易消化、清淡为主，忌暴饮暴食，高脂饮食。以下是一些饮食方面的建议：

　　1.摄入盐开水盛夏，人体大量排汗，盐分损失比较多，而中医称“白开水是百药之王”，因此任何含糖饮料都不如盐开水的价值大，因为等渗的盐开水进入人体后能很快被胃吸收，进入血液循环发挥新陈代谢的功能，同时调节体温、清洁人体内环境。盐开水的温度应该在20℃至25℃，这样容易透过细胞膜进入细胞内，更加容易被吸收利用。

　　2.健康“苦”中来苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，还有增进食欲、健脾利胃的功效。苦味食品包括：苦瓜、苦笋、苦菜、茶叶、咖啡等。其中苦瓜和茶叶是常见的降暑食品。苦瓜味苦、性寒冷，能清热泻火。苦瓜能够刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，助消化，清热防暑，清心明目。既可凉拌又能肉炒、烧鱼，清嫩爽口，别具风味。茶叶含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。此外，茶叶含钾较多，占其比重的1.5%左右。热天多饮茶，既可补水消暑，又能补钾，可谓一举两得。但是应注意的是，食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等。

　　3.注意补充钾离子和维生素热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，除了茶叶之外，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些香蕉、西瓜、鲜橙汁、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等，蔬菜中的菠菜、山药、毛豆、苋菜、大葱、芹菜等也富含钾。高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。

　　4.补充蛋白质在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日的摄入量在100~120克为宜，且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。

　　5.忌过多冷饮夏日适量的冷饮能起解暑降温作用。但过多冷饮会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等病症。饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。

　　6.注意饮食卫生冰箱内的食物不要拿出后直接食用，最好煮沸后再食用。此外，生吃瓜果要清洗消毒。在做凉菜时，应加些蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用。

　　当然，采取合理饮食后，如果出现食欲减退﹑消瘦﹑黑便或大便隐血等情况，需到医院就诊，排除胃肠道的器质性病变。

　　(作者：上海交通大学医学院附属新华医院消化内镜诊治部 徐雷鸣)

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