春日里常给孩子吃点芝麻酱

　　草长莺飞的春天，是万物生长的季节，宝宝也会在这个生机盎然的季节里快速成长。一般来说，春季的生长速度比其他季节明显增快。一旦钙、磷等生长素摄入不足或吸收不良，缺乏日光照射，或不能及时补充维生素D，都易发生佝偻病，也就是俗称缺钙。所以此季节应该给孩子多补充一些生长素，吃点芝麻酱是个不错的方法。

　　芝麻酱既是调味品，又有其独特的营养价值。芝麻酱不但味美，且营养价值高，每百克含钙870毫克，含铁58毫克，含蛋白质20克。这三种营养素是儿童生长必需的，长骨骼离不开钙，造血离不开铁，蛋白质则是各组织、器官的主要原料。芝麻酱除了兼有高钙、高铁和高蛋白外，还味香适口，增长孩子的食欲。

　　芝麻酱中含钙量尤高，仅次于虾皮。奶及奶制品是钙的最好来源，其次是蔬菜和豆类。但芝麻酱所含钙比蔬菜和豆类都高得多。食入10克芝麻酱相当于摄入30克豆腐或140克大白菜所含的钙。而且芝麻酱口感好，更容易为大家所接受。所以，给儿童经常吃点芝麻酱对预防佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育，都大有益处。

　　每100克纯芝麻酱含铁高达58毫克，比猪肝高一倍，比鸡蛋黄高六倍。如果每天吃一汤匙芝麻酱（约10克），可摄入铁5.8毫克，相当于23克猪肝或80克鸡蛋黄所含铁量。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱，不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。

　　芝麻酱所含蛋白质比瘦肉还高，每100克芝麻酱含21克蛋白质，高于鸡蛋和牛奶，经常吃芝麻酱不失为补充蛋白质的可靠途径之一。

　　目前，在市场上销售的儿童食品的种类繁多，在成千上万种儿童食品中，真正能比得上像芝麻酱这种营养丰富的食品不太多。所以，家长可以适当地在儿童的膳食中增加芝麻酱，尤其是春季，对儿童的生长发育是大有益处的。

　　芝麻酱的吃法很多，如芝麻酱花卷、芝麻酱饼、芝麻酱拌面条、芝麻酱凉拌菜等。

　　生煎芝麻酱花卷自发粉500克及熟芝麻、盐、芝麻酱、色拉油、花椒粉少许，温水适量。自发面粉加适量的温水和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。把面擀成薄片撒上少许盐，用擀面棍把盐压入面中，刷上色拉油，再刷上用水稀释搅拌过的芝麻酱。撒少许花椒粉把面皮卷成卷，切成2厘米的小段，两个叠在一起，稍稍拉长拧成麻花状。平底锅烧热加少许油，放入花卷煎一分钟，添加与花卷1/3高的水，盖上锅盖，看到水烧干花卷发起来就熟了，撒上芝麻。

　　芝麻酱饼面粉200克，温水135克及芝麻酱、植物油、白糖适量。将温水加到面粉里，一边加一边用筷子搅拌成片状。搅拌均匀后用手和面，用保鲜膜盖住，饧15分钟，倒适量芝麻酱在小碗里，加入白糖和适量植物油调匀。饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了，在台面上略抹油，将面团擀成大张薄片，擀开后在面皮抹满芝麻酱，卷成长卷，抓住两头适当抻长，然后从一头开始盘卷起来，静置10分钟。将面团擀开成圆饼状（不用太薄），平底锅加适量的油烧热，用中小火烙饼，烙的时候盖上锅盖，烙熟即可。

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